1.猪肚一副，店家已帮忙处理干净，再次清洗一遍。
2.猪肚冷水入锅，放姜、葱、料酒，焯水10分钟。
3.时间到捞出。
4.用凉水冲洗降温。
5.把猪肚表面的白膜刮干净 。
6.已经完全干净了 。
7.把猪肚放入高压锅 ，加入盐和胡椒粉。
8.再加入适量的清水。
9.盖上盖，煲20分钟。
10.空档的时间做个蘸酱，准备葱、蒜 、沙姜。
11.把葱、蒜、沙姜剁成末，再切点香菜和小米椒。
12.起锅热油，炒香葱、蒜、沙姜和米椒。
13.炒出香气后放入酱油、香油、鸡精调味。
14.最后撒入香菜，关火。
15.蘸酱就做好了。
16.20分钟到，高压锅关火，自然降气后开盖夹出，把肚子的水分倒干净，锅里的汤很香浓可以留作他用。
17.猪肚切成片装盘。
18.成品。原汁原味，香脆爽口。
